Champagne

Det är mer än 100 år sen som det bestämdes i en lag att endast vin som kom från distriktet Champagne fick lov att kallas för champagne. Naturligtvis sågs detta inte med blida ögon av övriga vintillverkare och det anordnades demonstrationsmarscher mot Epernay. Regeringen kallade in soldater som spärrade vägen och demonstranterna fick vända. Man kan ju tycka att det verkar lite löjligt att demonstrera för ett namns skull, men det innebar ju också en hel del förlorade pengar om man inte fick kalla sitt vin för champagne.

Jag har besökt både Rheims och Epernay och provsmakat deras champagne, och det är något jag kan rekommendera. I Rheims fick vi gå ner i källargångarna där drycken förvarades. Det kändes otroligt rått och fuktigt där nere. Nästan som en ruggig höstdag i Sverige. Gångarna var breda som gator och hade även gatunamn. Arbetarna cyklade mellan de olika ställena där. Jag tyckte det var lite läskigt, och eftersom jag kan inbilla mig det mesta så räknade jag kallt med att det skulle dyka upp något äckligt runt nästa krök. Men det var lugnt. Vi kom upp i ljuset helt oskadda. Då var det dags för belöningen: provsmakning av champagne.

Jag köpte en bok som heter Champagne som handlar uteslutande om....champagne. Där läste jag att denna dryck fylls på flaskor i 10 olika storlekar från 1/4 butelj till den största som kallas nebukadnessar och rymmer 20 helbuteljer.  Köper man en flaska champagne och inte avser att dricka den genast är det noga hur man förvarar den, läste jag också. Den ska ligga horisontellt på ett mörkt, lugnt ställe. Som tur är har jag inget sådant utrymme i mitt hus, så jag måste dricka den med en gång.

Napoleon lär ha sagt om champagne: "I segerns stund förtjänar men det, i nederlagets behöver man det."

Med andra ord: ALLTID.