Lucka 6

Prinsesstårta

Prinsesstårtan är väldigt svensk. När min son och hans familj kommer på besök från Dallas vill de alltid att vi ska köpa en prinsesstårta. Förr var det bara kvinnor som åt den, för det ansågs omanligt att äta en bakelse eller tårta. Kvinnorna visste att det var bra för humöret, men kvinnor har alltid varit smarta. 

70% av alla bakverk som säljs i svenska konditorier är just det här bakverket. När prinsessan Estelle föddes såldes alla prinsesstårtor i landet slut. Sedan 2004 har den sista veckan i september marknadsförts som Prinsesstårtans vecka. 10 kr av varje såld tårta och 2,50 kr av varje såld bakelse under den veckan går till Kronprinsessan Victorias fond.

I början på 1900-talet hade Jenny Åkerström en husmodersskola där prinsessorna Astrid, Margareta och Märta, döttrar till prins Carl och prinsessan Ingeborg av Danmark, gick. När Jenny skulle ge ut en kokbok på 30-talet fick hon tillåtelse att kalla den för Prinsessornas kokbok. Ett av recepten där hette Grön tårta och den påstods vara en favorit hos prinsessorna. I den nyare upplagan av boken byttes namnet på den gröna tårtan till något mer tjusigt och fick heta Prinsesstårta.

Originalreceptet från 30-talet skiljer sig från dagens recept. Det innehöll varken marsipan eller sylt utan täcktes med färgad mandelmassa. Idag ingår hallonsylt i de flesta tårtor och även vispad grädde och vaniljkräm. Det finns olika färgvarianter på marsipanöverdraget. Är det gult kallas tårtan för prinstårta eller Karl Gustav-tårta. 

Operatårtan har ett rött eller rosa överdrag.

 Det finns även en variant som kallas för Groda. Det är en bakelse som är ett slags miniprinsesstårta som dekorerats så den liknar en grodas huvud. Ett snitt i marsipanen blir till mun. Jag tror jag hoppar över den varianten och beställer en gammal hederlig Prinsesstårta i stället.